豪大大鸡排:摩洛哥,这个被茫茫大西洋蔚蓝地中海和金黄撒哈拉沙漠包围着的北非国家,三毛和荷西成婚的地方,《北非谍影》故事发生的地方,街头巷尾遍布市井美食,来这里不但可以亲历那些经久不衰的爱情故事,还能和心爱的TA携手不戒荤臊不讲仪态,一次过尝遍欧洲最流行的美味。
狄玛爱佛纳广场大夜市
上百个大排档在广场上摆开架势,卖茶的、果汁的、甜点的、干果的、蜗牛的、羊杂碎的、浓汤的、烧烤的……档主和伙计最是眼尖,只要外国人从摊档前走过,就一石激起千层浪,激起此起彼伏的拉客声来。中国人往往被误认为日本人,于是伙计们的日语就一串串地蹦出来了:“空尼奇娃(你好)……”后面的我都听不懂,他们的日语水平可比我高多了!不是日本人?他们还会讲英语、法语、西班牙语、意大利语、韩语……就算不光顾他们也不生气,一脸笑容地说,明晚再来哦!到第二天晚上,他们竟然还认得你,说:“今晚该来光顾我了吧。”这样的热情是叫人难以招架的。
在这个大夜市逛,最要紧的是不要心急,逛一圈再说,拉客的伙计们再热情再帅气也得硬起心肠让他们先等等。我建议到访狄玛爱佛纳广场大夜市的游客采取以下进食次序:先来一碗浓汤暖暖胃,但切记不要吃面包。然后叫陶罐熬出来的羊杂碎,跟摩洛哥人一样揉在面包里吃。羊杂碎油多,吃着容易腻,这时候要叫一杯薄荷甜茶解解腻,这是他们的摩洛哥威士忌。最后,绕到甜品档,从让人眼花缭乱的甜品中挑两件尝尝。不爱吃甜食的人,则可试试肉桂蛋糕,在饕餮大餐后,略带辛辣味的食品也许比甜食容易塞下肚子。情侣逛夜市就再好不过,两个人分着吃一份,还能多尝几种口味。
蔬菜水果经过光照后更美味 或引领新的农业方向
近年来由于科学技术的发展,涌现出了大量的转基因食品,它们品相优良,且美味可口,但这是否会对人体产生有害影响也存在大量争议。不过近日,美国佛罗里达大学的研究人员发现了一种新的方法,可以在不改变植物基因构成的前提下极大地改进蔬菜与水果的味道,有专家称,这或许将引领新的农业发展方向。
在美国佛罗里达大学的一个温室里,园艺学专家凯文·福尔塔向我们展示了他的最新研究成果——通过改变照射光线的波长,进而改变蔬菜和水果的味道。福尔塔表示光照不仅仅只会影响植物的光合作用,同时不同波长的光可以极大的改变植物的特性。“我们可以通过改变蔬菜水果周围的光照环境来使它们的味道变得更好。同时我们也能通过改变光线类型来提高它们的抗氧化性、改善它们的外观以及增添抗癌成分。”
福尔塔和他的团队使用LED灯生成不同波长的光线,然后经过大量实验测试光线对植物生长所造成的影响。结果他们发现,在红外线与远红外线的照射下,植物会大量释放一种名为“2-苯乙醇”的挥发性物质,而这种物质恰好是改善蔬菜、水果味道的关键。研究人员还发现,即使是在蔬菜与水果被采摘后,通过光线照射来改善味道的方法依然有效。这就意味着,未来如果把这种技术应用于日常生活当中,我们就可以随时享用到味道鲜美且营养丰富的蔬菜、水果了。
凯文·福尔塔:“蔬菜水果具有特定的 作息规律 。夜间,它们释放香味的能力会受到抑制,从而使代谢物不断淤积和聚集。因此在天亮时门窗被打开后果蔬的香气就会一下子全部释放出来,就如同我们在清晨打开冰箱时或储物间时那样。在了解了这个特性后,我们就可以巧妙地控制刚被采摘后的果蔬,何时让它们香气芬芳了。”
此外,福尔塔的同事托马斯表示,“植物光照技术”与转基因工程具有本质上的区别,研究小组致力于在没有经过基因改造的植物身上创造出更美味、更营养的食品。“我们所做的只是操控照射到植物上的光线而已。植物受到光照后所发生的代谢作用会与未受光照时完全不同。我们只要把光照控制在合适的范围内就可以在改善这些果蔬口味的同时,还使其营养成分不受到任何影响了。”