俗话说“英雄不问出处”。不过诸位吃货现在可要当心了,下筷前留个心眼,不妨向店家打听一下眼前美食出处,谨防上当。有媒体披露,许多商家宣传中神乎其神,来自日本神户的雪花牛肉,其实我国压根儿就没有允许进口过。而食品营养专家提醒,这种价格不菲却属于高脂肪的牛肉,对健康也没有好处,吃多了甚至会诱发肠癌。(昨日《北京晚报》)
吃货对于美食,确切地说,那些臆想中的美食,其追求是夙夜匪懈、永无止境的。前一阵不还因为一场举世瞩目的审判而兴起过“伊比利亚火腿”考据学嘛:“煮熟了就是糟蹋”、“够三口之家吃上一个月”,就算我等屌丝从未见过,可见的将来也没可能吃到,却也言之凿凿,说得齿颊留香直咽口水。这一点上,“神肉”堪比美色,入口又入心。
而神户雪花牛肉就有此等神肉“光晕”。脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红白相间,状似大理石花纹,入口爽滑,堪称神品。但是,世界上不是什么带点雪花纹路的阿猫阿狗都能算神户牛肉。我查了一下日本相关行业协会制定的标准,大惊失色:必须是兵库县内的马牛血统进行持续交配的后代,只有未产过子的母牛和被阉割的公牛育肥后才能成为神户牛,其繁殖、育肥、宰杀,也必须在兵库县辖下特定范围内进行。在此标准之下,神户牛年产量只有3000头,销量只占日本市场万分之六。
资料显示,2012年以前神户牛肉从未出口,目前输出的国家地区仅限美国、新加坡和我国香港、澳门。而自2001年日本等国暴发疯牛病后,包括“神户”在内的日本牛肉就被列入中国内地禁止进口目录,至今未解禁。那么,这些年我们吃过的神户牛肉从何而来?
没错,这些年你相信自己吃下的,并且跟朋友吹嘘你吃下的那些神户牛肉,跟真正的神户雪花牛肉一毛钱关系也没有。古人一遍又一遍提醒世人“对牛弹琴”之荒谬可笑,但总还是有人相信神牛是听莫扎特音乐、喝日本米酒长大的。你吃的不是肉,是神话。
按照语言学的说法,这是“能指”跟“所指”脱离的典型,也就是说,“神户”只是一个词语的型构、一个音节,与日本国土上那块真实的地方没有关系。就食品界现状而言,似已成为通例。若不是欧洲闹马肉风波,我还不知宜家卖的“瑞典肉丸”供料商在福建。这让我瞬间B格灰飞烟灭,情何以堪———多少次以为自己在品尝北欧美食,唇齿间似有斯堪地纳维亚海风的气息……兄弟醒醒吧,你吃的其实是沙县小吃!
专家开导说,不要迷信“神肉”,“对于肉类,世界上的规则,基本上是营养越好越便宜,越高脂高胆固醇,越有效促进慢性病促进肠癌,就越贵”,我倒是想每天都买最便宜的菜下锅来着,营养荷包兼具。可眼下连最便宜的青菜也有重金属污染,你就是问了出处,又能怎样?怎么留心怎么问,对吃货都是坏消息,不如闭眼吃死算了。