豪大大鸡排:俗话说“秋风起,蟹脚痒”,不觉又到了一年螃蟹时。迷蟹的吃货们,你们是否早在翘首以盼了呢?
而说到螃蟹,最最声名贯耳的莫过于阳澄湖大闸蟹了,体大膘肥、肉质膏腻……一系列让人垂涎的形容词,都挂号在它的名上,而等待也成了件魂牵梦萦的事。
另一方面,阳澄湖大闸蟹名气一旺,市面上的产品就免不了会鱼目混珠。自己会不会花钱买了亏,如何才能买到货真价实的阳澄湖大闸蟹呢,一直是消费者心头的疑问。
预计提前四五天上市
一般来说,每年的公历九月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟时期,而今年的上市时间,据“澄虹”牌阳澄湖大闸蟹富阳店主何荣斌介绍,相比去年的9月22日,预计会提前四五天上市。而因为运送的关系,富阳门店的销售应该会比上市时间迟一天。
澄虹牌阳澄湖大闸蟹富阳店位于春秋南路的银泰对面,店主何荣斌已在这里“驻守”了两个多年头,每年这时候他的期盼心情丝毫不亚于各位蟹粉们,早就将玻璃池清理地干干净净了。
说起自己开设这家店的原因,何也是机缘巧合,“我妻子是苏州人,当时呢我刚退伍正在找工作,恰好丈人认得澄虹养殖场的老板,于是就有了主意,开了这家店。”
何先生所讲的澄虹养殖场地处苏州工业园区,位于阳澄湖的东湖,是阳澄湖蟹业协会的理事单位,专门养殖和销售阳澄湖大闸蟹等淡水产品。
今年大闸蟹比较肥
江南,与往年不一样的,是明显又持续的高温。而阳澄湖大闸蟹,与往年不一样的,是块头。
据介绍,因为高温的影响,大宅蟹今年的产量稍微比去年有所下降,但是块头比往年大些,品质也相应更佳,大规格蟹预计比往年多。而上市后,又遇中秋、国庆这两个佳节,亲友间互送抵金券也成为不二之选,既含心意又不失档次。
笔者了解到,目前,“澄虹”牌大闸蟹已有出售臻品蟹卡,根据不同规格,价位在225~2580元不等。凭本刊还可以在该店享受7.8折的优惠。现“澄虹”已在杭州范围开设八家分店,消费者可以凭臻品蟹卡到任意一家取现。
购买认准防伪标志
一般消费者在购买大闸蟹时,往往会通过防伪戒指来辨别其真假。而如何通过防伪标识来识别呢?这里又有考究。
“阳澄湖大闸蟹的戒指是全国统一的,需要经苏州质量监察局质检后才发给的。”何荣斌介绍说,如果是正宗的阳澄湖大闸蟹,消费者根据防伪标志的指示操作,会接收到署名为“苏州质量检测局”的短信回复。而其他蟹种则会有不一样的回复,“比如会回复说,欢迎品尝某某清水大闸蟹,那它就不是阳澄湖大闸蟹。”
选蟹方法有窍门
顶级阳澄湖大闸蟹特点:青壳、白肚、金爪、黄毛、高红脂厚、肉质鲜嫩、鲜活有力。
特征1:青背
大闸蟹的蟹背为蟹壳青,青的发亮、清爽,烧熟显钝红、鲜艳。它不同于其他湖区螃蟹的灰色、泥土色重,烧熟后红中带灰。
特征2:白肚
大闸蟹的蟹肚呈白色,白的有光泽,给人水亮玉质般的美感,这是其他任何螃蟹所没有的,其他湖区螃蟹肚灰或者灰色。
特征3:金爪
蟹爪上呈烟丝般金黄色,蟹八爪肉感强、强韧有力;放在玻璃上也能撑起爬行自如。其他湖区的螃蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。
特征4:黄毛
蟹鳌上的绒毛和蟹爪上须毛呈金黄色,蟹绒毛密而软,蟹爪上毛须清爽呈金黄色,其他湖区的螃蟹毛带泥土色,不清洁。