据国家统计局发布数据显示,去年中国餐饮收入2.3万亿元人民币,同比增长13.6%,比上一年下滑3.3个百分点,除2003年“非典”外,创下了自1991年以来的最低值。中国商务部新闻发言人姚坚28日在北京表示,2013年餐饮行业发展将面临比2012年更艰难、更严峻的挑战。他同时强调,中国政府将搭建更多平台,加强国际交流合作,帮助中国餐饮走出国门。
在当天举行的发布会上,中国商务部新闻发言人姚坚表示,随着中央八项规定逐步贯彻执行,节约消费理念逐渐深入人心,餐饮行业进一步回归了理性消费、理性发展的本质,这也给中国餐饮业的发展提出了新的要求。
“大众化餐饮的步伐进一步加快,营养健康消费更加受到关注,餐饮行业的国际交流更加频繁,我们知道,随着我们国家的对外开放和服务业的不断开放,早起是以香港、台湾的餐饮不断进入内地,随后国际化餐饮也在内地不断发展,在我们引进国内外资餐饮的同时,我们国内的餐饮企业、品牌餐饮企业也不断地走出去在海外发展,应当说推动了中华文化、中华美食在海外的传播。”
商务部服务贸易和商贸服务业司司长周柳军表示,当前,加强国际交流合作是做大做强餐饮业的客观需要。他介绍,首要任务就是要学习借鉴国外的先进经验。
“这一点我们这几年都在做,特别是我们国内现在还是没有涌现出像麦当劳、肯德基这样在世界各地攻城略地的国际跨国连锁餐饮企业,我觉得从我们博大精深的中华餐饮文化来看,只要我们强化这方面的学习借鉴,今后是能够培育出类似这样的龙头企业的,这是一个学习借鉴的问题。”
周柳军透露,政府将搭建更多的交流平台,让中国餐饮有机会与国际社会进行更多交流。比如今年年底就将组织中国餐饮行业集体走进联合国进行美食展示。与此同时,商务部也支持中国餐饮企业首先到文化联系紧密、渊源深厚的日本、韩国等亚洲国家进行经营,依托日益深厚的文化旅游行业发展,弘扬中国传统的优秀餐饮文化,传播中国餐饮特色的烹调技艺。
“你看像韩国,甚至要把泡菜的技艺申报非物质文化遗产,那我们中国的烹、醋溜、炒、蒸这样一些不抓紧在国际舞台叫响,保不准哪一天某个国家冒出来说‘蒸功夫’是我们国家的国粹。我们也要强化这个意识,打算我们把中国餐饮优秀的烹调技艺也要进行挖掘,包装,争取做类似推介,就是要发扬光大,是他不断提升成为我们品牌的重要的载体。”